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收集上崭露的食用油燃烧后变成玄色胶状物的视频,让不少消费者担心。但专家指出,这原本是正在高温下油脂的寻常化学反映,并非油品格地有题目。食用油紧要含有甘油三酯,当加热至必定温度会氧化裂解,出现油烟。一朝加热至300℃以上,食用油便会发端燃烧。
燃烧不充塞会变成单体碳,同时不饱和脂肪酸还会发作聚积反映,天生玄色胶状物。这并不是某个品牌或品种的食用油独有的征象,而是食用油正在高温下的共性。是以,消费者看到此景不必惊恐,应理性对付。其余,若油锅起火,请勿用水浇灭,而应利用无误的灭火措施。